餐飲衛生與管理





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餐飲衛生與管理包括：從業人員衛生管理、場所設備衛生管理、腐敗與食品中毒、食品添加物、清潔消毒與殺菌及廚房衛生與安全管理等內容。

本書透過基礎理論之講解，配合實務案例分析與探討方式，希望能將理論落實於實際工作之中，達到人人皆能成為稽查人員之理念，進而保護餐飲從業人員健康，以及消費者用餐安全，符合「食品衛生管理法」以及「食品良好衛生規範」等相關法規之要求；而其中最重要的目的，當然是保護消費者以及從業人員。

作者簡介

李義川

學歷∕私立輔仁大學食品營養系畢業
國立屏東科技大學食品科學研究所畢業
曾任∕高雄榮民總醫院營養室組長
台東榮民醫院祕書室主任
現任∕高雄榮民總醫院營養室主任
大仁科技大學講師
屏東科技大學講師
育英護理專科學校講師
證照∕營養師證書（84年營養師薦任升等考試全國第一名）
高雄市政府衛生局衛營師執業執照
教育部講師證書



新聞分享



「豬哥亮ㄟ永恆歌廳秀」今（13）日晚間在「擁恆文創園區」熱鬧開演，苗可麗、荒山亮、康康、吳克群等多位藝人參與演出。苗可麗受訪時想到豬哥亮感性落淚，並透露豬哥亮化身大飛蛾，現身後台。

苗可麗提及稍早在後台到處飛的大飛蛾，「我不知道你們知不知道，剛剛有一隻蛾飛進去，剛好停在金晶的手上，然後又到處飛，好像在跟大家打招呼，最後又飛到福哥（謝順福）的身上。飛蛾四處飛，停在他熟悉的人身上，我想應該是豬大哥，好感動喔。我覺得今天就像開同樂會一樣，看看他，也讓他看看我們這樣子，他剛剛應該很開心，所以我覺得不錯。」說到後來，她忍不住眼眶含淚。

苗可麗還提到自己很緊張，因為擔任開場，加上「老大很嚴格」，所以她一到現場就先去拜拜了，「我跟他說，你一定要讓我今天表現很好喔，結果我剛剛竟然忘詞了！傻眼！我剛剛好緊張喔，然後有兩句話沒有唱到，但就混過去了，希望大家多多包涵。」被記者問及是否夢到豬哥亮，她表示沒有。



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